アレルギーっ子、菜食主義者に選択不満 欧、米、和の給食問題と政策不在

すべての先進国の、小中学生は給食だ。その給食には、元々の目的がある。栄養だけではなく、健康、食育、人間関係を結ぶためでもある。一緒に食事し、大事な仲間関係が生まれるそうだ。しかし、多数の学生にはそのチャンスがない。なぜなら、アレルギー、菜食主義、宗教禁止令などで学校に与えられているものは食べられないからだ。世界中、教育委員会が特別な必要食事条件のある子達に考
えず、学校の献立表を決めているそうだ。その傾向を調べ比較したら、問題とその解決がはっきりになる。

国々の中学校は給食にする学生が一番多く、一番比べやすいそうだ。高校に上がると、アメリカは外食にする生徒が多く、日本はコンビニのパンや弁当にすることが普通であり、ヨーロッパのイギリス、フランス、イタリアなどは授業が大体一時まで、給食が出されえいないので、給食にする学生が少なくなるそうだ。ところが、中学校を注目し調査するとアレルギーっ子や菜食主義者の給食選択不満による苦労がはっきりになるはずだ。

アレルギーや菜食主義の話の前に、よく課題になったのは栄養問題であった。日本の中学校は大正時代からずっと強健な体を作るための栄養を大事にして献立表を結んでいる。毎日エネルギー高いのご飯やパンに牛乳と野菜を加え、栄養の問題がほとんとない。ヨーロッパのイタリア、フランス、ノルウェーの場合は、給食が基礎に伝統的な料理であり、栄養高い。フルーツ、サラダ、魚、パスターが毎日のように出されているそうだ。ところが、隣のイギリスはヨーロッパより最悪のアメリカみたいな状態だ。中学生にハンバーガー、ピザ、クッキーなどを食べされて、肥満、歯科問題、栄養失調までの問題が増え続けている。

その国の政府は、問題に注目して政策を結ぶはずだけど、もう一つの問題に無視したそうだ。それは菜食主義者、アレルギーのある子、宗教のために食べられないものがある子のことである。中学校の食堂では、選択が足りないせいで、その子が同級生と食事するのが難しい。日本は、給食が健康にいいものたくさんあるのに、食事の基礎になる小麦から作ったパンや米のグルテンが食べられない子は食べ物が少ない。日本料理は伝統的に魚や肉が多くは出ていないので、菜食主義者にはオプションがよくあるが、意識して決めたことではなく、食事が食べれない日、例えばスペゲティーミートソースの日、月5回位あるそうだ。宗教の禁止令に注意している日本中学校の例は一つも見つからなかった。

欧米の方は、菜食主義者に残念なことで肉や魚がほとんど毎日食事の基礎になっている。肉やパンのアレルギーがあると、オプションがなくなると近い。イタリアは、パスターがスープにまで入っていて、小麦が下手なら、給食は無理だということになる。アメリカも同じく肉が多い。しかし、アメリカでは最近菜食主義の選択が広がっているそうだ。その上に、欧米教育委員会が宗教の禁止令によく注意するそうだ。特に豚肉の料理が少なく、あったら他の選択が出されているそうだ。

それで、そんな宗教に考えることが出来たら、アレルギーっ子にも、菜食主義者にも考えて献立表の決めることが出来るはずだ。政府が子供の給食問題に注目し、政策を結んだら、簡単に解決出来るかもしれない。